Hozzávalók:

5 liter házitej (igen, HÁZI, a dobozosat felejtsük el, és ha lehet, ne is gúnyoljuk a "tej" elnevezéssel)

4 csapott evőkanál só

1,5 dl 10%-os ecet

Elkészítés:

A tejet feltesszük forralni, és amikor a pille (bőre) megindul felfelé (ekkor forr), megkavarjuk, majd apránként beletesszük az első két kanál sót. Nagyon fontos, hogy az első két kanállal tényleg óvatosan, fokozatosan tegyük bele és közben kavargassuk. A másik két kanál só mehet bele már gyorsabban is.

Amikor ismét forrni kezd, beleöntjük az ecetet. Folyamatosan kavargatjuk, és amikor az ecet "összekapta", túrószerű állagú és feljön az edény tetejére, akkor le kell venni a tűzről.

Pelenkába leszűrjük, felakasztjuk, hogy kicsöpögjön. Legalább 12 órát csöpögnie kell.

Régebben tettünk bele borsot, kaprot, paprikát, hagymát. Amennyiben ízesíteni szeretnénk, akkor a kicsöpögtetés előtt keverjük bele az ízesítésre szánt anyagokat.

Nagyon finom, és egyszerű. Amire érdemes vigyázni: ne hagyjuk magára a tejet, mert könnyen kifut! A pelenkát nem szabad öblítővel kimosni, ha újra sajtot akarunk vele készíteni.

(Láttam interneten, van, aki nem javasolja, hogy sót tegyünk bele, mert "gátolja az érési folyamatot". Mi a fenti módon készítettük mindig, és soha nem érte panasz a ház elejét.)

Sikeres főzőcskézést és jó étvágyat kívánunk!